8年間拓展1000多家門店,即使遭遇疫情也能逆流而上,夫妻老婆店起家的曼玲粥是如何從一家小店成長為人盡皆知的粥類大品牌的?一碗粥的生意是如何與時代共成長的,他們究竟做了哪些有效舉措呢?
緊跟顧客消費習慣,做好外賣生意
今年疫情期間,道路封鎖、餐廳停止營業(yè),無數(shù)餐飲小店的老板面面相覷,只能在微信上大倒苦水。好在外賣并沒有關(guān)閉,不少餐廳依靠外賣繼續(xù)堅守營業(yè)。
在南京加盟曼玲粥的周師傅表示,這是加盟以來最艱難的一年。他的店就開在社區(qū)邊上,疫情爆發(fā)后,堂食徹底關(guān)閉,生意下滑了一半以上。“但相比隔壁的拉面館,我這邊受影響算小的,他們連外賣都沒上,老板匆忙對接上后又不懂該怎么做,面條送出去很容易糊或者撒漏,顧客反響不是太好。”
而曼玲粥有自己的線上專業(yè)團隊,為店家運營著餓了么、美團外賣的生意,每當有產(chǎn)品調(diào)整和活動上新也會與店家及時溝通,確保線上線下的一致性。
周師傅告訴小編,如果沒有曼玲的線上外賣運營團隊,讓他自己研究怎么做外賣,肯定做不好。“我們年紀大了,要一下子學會這么新鮮的玩意兒,哪有這么簡單?”
線下獲客越來越難,商家不懂互聯(lián)網(wǎng),上個外賣要折騰半天,還沒考慮外賣運營技巧,這些既是當下餐飲店的痛點,也是新餐飲時代的轉(zhuǎn)折契機。而這些對于曼玲粥來說,完全不是問題,相反,外賣是曼玲粥的核心業(yè)務(wù),占日常收入的一半以上,疫情期間的營業(yè)收入,也能占到去年同期的80%。
完善線上支付,向更好的服務(wù)發(fā)展
2018年,曼玲粥與客如云達成正式合作,旗下直營及加盟門店配備客如云收銀設(shè)備,開通了點單、收銀、移動支付、掃碼點餐等功能。
顧客進店后可選擇掃描桌臺上的二維碼自行點餐,隨時增加或取消菜品,并通過手機支付進行結(jié)賬,節(jié)約時間的同時也使效率快速提升,移動支付更滿足了當下年輕人的消費習慣。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深化發(fā)展,客如云也為品牌方提供了越來越多的服務(wù),比如會員積分、優(yōu)惠券、預(yù)點單等。對此,曼玲粥的消費者和服務(wù)員都表示贊不絕口,感受到了智能化帶來的便捷。
這是一個市場反推商家,需求倒逼供應(yīng)的時代。每個餐飲人都要保持著危機意識,才能不被時代的洪流所埋沒了。曼玲粥品牌將一碗粥的生意做強做大,也證實了只要找對方向,采取正確的行動,零基礎(chǔ)的夫妻老婆店一樣可能發(fā)展成資深的餐飲老炮兒。
（免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）
