在連鎖餐飲邁入“萬店時代”的當(dāng)下，絕味鴨脖以AI技術(shù)重塑管理鏈路、以生態(tài)合作拓寬商業(yè)邊界，為傳統(tǒng)鹵味賽道注入新動能，絕味鴨脖正通過科技與商業(yè)的深度融合，書寫從規(guī)模擴張到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型樣本。
AI下沉一線：從“經(jīng)驗依賴”到“知識平權(quán)”
傳統(tǒng)連鎖餐飲依賴“人傳人”的經(jīng)驗傳承，絕味鴨脖卻用AI打破這一瓶頸。其自研的AI智能體“小火鴨”，將全國頂尖店長的操作流程、服務(wù)話術(shù)、應(yīng)急策略轉(zhuǎn)化為標(biāo)準化知識庫，成為一線員工的“隨身教練”。無論是新員工培訓(xùn)，還是高峰期客流應(yīng)對，“小火鴨”通過實時問答、模擬演練等功能，讓門店運營效率均值提升39%。這一技術(shù)的核心在于“去中心化”，AI讓最偏遠門店的店員也能獲得總部的智慧支持，這是真正的智力平權(quán)。目前，“小火鴨”已覆蓋超萬家生態(tài)門店，動態(tài)使用超過100萬次，是員工主動學(xué)習(xí)的數(shù)字化工具。
生態(tài)聯(lián)盟：與騰訊共創(chuàng)“零售AI大模型”
2024年，絕味與騰訊智慧零售聯(lián)合發(fā)起“AIPC計劃”，標(biāo)志著其數(shù)智化戰(zhàn)略從單點突破轉(zhuǎn)向生態(tài)共建。雙方合作開發(fā)零售連鎖AI垂直大模型，為行業(yè)提供解決方案。正所謂獨木難成林，只有產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，才能釋放AI的真正潛力，推動行業(yè)從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”。
年輕化破圈：從“味覺符號”到“文化IP”
面對Z世代“既要好吃又要好玩”的個性化需求，絕味以“辣”為媒介，構(gòu)建品牌文化矩陣。2024年，絕味鴨脖品牌簽約范丞丞為代言人，推出“敢辣，才絕味”主張，將產(chǎn)品特性升華為年輕人表達態(tài)度的載體。聯(lián)動《山海經(jīng)》IP打造限定包裝、與元夢之星游戲共建虛擬門店，這些舉措讓絕味在社交平臺收割超3億話題流量。
線下場景同樣充滿巧思。絕味將高鐵站門店升級為‘元夢之星主題店’，通過數(shù)實融合互動吸引消費者，提升門店體驗和吸引力。絕味鴨脖認為，品牌年輕化不是討好用戶，而是成為他們生活方式的一部分。
在追求增長的同時，絕味鴨脖更將社會責(zé)任納入戰(zhàn)略內(nèi)核。從街頭小店到文化符號，絕味鴨脖用匠心與創(chuàng)新，書寫了一段屬于中國鹵味的傳奇。2025年，它不僅以行業(yè)標(biāo)桿的身份屢獲殊榮，還在用科技與文化為傳統(tǒng)美食注入新生命。在數(shù)智化與責(zé)任化的雙輪驅(qū)動下，絕味正重新定義“萬店時代”的生存法則。
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