不到三成商戶(hù)設(shè)立線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，美團(tuán)外賣(mài)要培養(yǎng)百萬(wàn)“新掌柜”

10月21日消息，由美團(tuán)外賣(mài)舉辦的面向全國(guó)餐飲商家的數(shù)字餐飲城市峰會(huì)，在天津舉辦首場(chǎng)落地活動(dòng)。峰會(huì)上，美團(tuán)外賣(mài)推出“餐飲新掌柜”計(jì)劃，未來(lái)三年，將發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)100萬(wàn)“餐飲新掌柜”，。美團(tuán)外賣(mài)為商家提供三大服務(wù)體系，包括自助入駐通道和運(yùn)營(yíng)期一站式問(wèn)題解決的服務(wù)體系、門(mén)店經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)指導(dǎo)和線(xiàn)上權(quán)益激勵(lì)的成長(zhǎng)體系、與人社部教培中心聯(lián)合培訓(xùn)“外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師”等角色的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系。

美團(tuán)外賣(mài)調(diào)研顯示，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，僅有不到三成的商戶(hù)設(shè)立了全職線(xiàn)上化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)及數(shù)字化考核指標(biāo)，超五成商戶(hù)表示缺少專(zhuān)門(mén)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才。針對(duì)商家痛點(diǎn)，美團(tuán)外賣(mài)推出商家服務(wù)體系、商家成長(zhǎng)體系和人才培養(yǎng)體系。

第一，商家服務(wù)體系方面，美團(tuán)外賣(mài)為商家提供了自助入駐通道和一站式問(wèn)題解決入口。以新商家上線(xiàn)為例，符合條件的商家，最快3小時(shí)內(nèi)就可以從提出申請(qǐng)到門(mén)店上線(xiàn)。

第二，商家成長(zhǎng)體系方面，美團(tuán)外賣(mài)建立了衡量商家運(yùn)營(yíng)能力的百分制指標(biāo)體系，不同分?jǐn)?shù)直觀(guān)地反應(yīng)了商家運(yùn)營(yíng)能力和消費(fèi)者下單體驗(yàn)的好壞。分?jǐn)?shù)越高的商家，將得到更多的權(quán)益激勵(lì)，驅(qū)動(dòng)商家自主成長(zhǎng)，提升用戶(hù)滿(mǎn)意度。試點(diǎn)商家認(rèn)為這套體系可以量化經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、指出店鋪不足，還可以作為員工考核項(xiàng)，是非常好的運(yùn)營(yíng)工具。

第三，人才培養(yǎng)體系方面，美團(tuán)與人社部教培中心聯(lián)合培訓(xùn)“外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師”。10月中旬，首批62名外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師獲得認(rèn)證。外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師繆宏娟經(jīng)營(yíng)輕食店鋪，參加美團(tuán)外賣(mài)培訓(xùn)課程后，通過(guò)線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)手段使店鋪每月訂單量提升到3500-4000單。

受疫情影響，越來(lái)越多的商家開(kāi)始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平表示，疫情倒逼了企業(yè)的線(xiàn)上化業(yè)務(wù)，“原先我們對(duì)外賣(mài)并不重視，現(xiàn)在光是爐魚(yú)的外賣(mài)，就增加了4倍，今年我們的外賣(mài)跟去年比可能會(huì)增長(zhǎng)50%?！?/p>

但餐飲業(yè)線(xiàn)上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)仍處于起步階段，美團(tuán)外賣(mài)調(diào)研顯示，近九成商戶(hù)認(rèn)為餐飲線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)要有專(zhuān)業(yè)技術(shù)和能力，而現(xiàn)階段餐飲商戶(hù)數(shù)字化率普遍不足10%。在此背景下，美團(tuán)外賣(mài)推出“餐飲新掌柜”計(jì)劃，未來(lái)三年，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)100萬(wàn)既懂線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)又懂線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)的“新掌柜”。傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)，菜品設(shè)計(jì)靠經(jīng)驗(yàn)、門(mén)店選址看地段、經(jīng)營(yíng)分析主要靠盤(pán)賬、幾乎沒(méi)有售后服務(wù)。與傳統(tǒng)餐飲掌柜相比，“新掌柜”擁抱數(shù)字化趨勢(shì)，對(duì)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)有強(qiáng)烈意愿，掌握運(yùn)用數(shù)字化工具的新技術(shù)，具備線(xiàn)上線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)能力和服務(wù)能力，通過(guò)線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)獲得新客群和新收入。（子青）

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