2019數據餐飲創(chuàng)新高峰論壇在滬舉行，餐道與眾合作伙伴共話餐飲數字化變革

10月31日，由餐道主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“2019數據餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海圓滿落幕。

據悉，作為大數據領域餐飲類垂直行業(yè)的專業(yè)峰會，超過150家知名餐飲品牌及上下游企業(yè)應邀出席本次會議。大會圍繞“激活數據資產，‘盈’在線上”的主題展開深入探討，推進餐飲數字化，預見餐飲新未來。

當前，傳統(tǒng)餐飲成本不斷上漲，利潤空間不斷壓縮，跨界參與者和新興業(yè)態(tài)也不斷涌現，加劇了競爭。在新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成為了新的趨勢。作為一種可以無限循環(huán)利用的基礎性戰(zhàn)略資源,數據的資產價值越來越成為社會共識。峰會立足數字化和運營深度融合，旨在推動我國零售與餐飲數字化體系和架構建設，以降本增效和提升效益為目標，挖掘和構建轉型成功的要素整合，剖析數字化進程中存在的問題和痛點，從而共享紅利、與時俱進、長遠發(fā)展。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長黃斌為此次峰會發(fā)表致辭。他表示，“隨著數字化、新科技不斷的發(fā)展，餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境已經發(fā)生了劇變。面對這些新的變化，我們餐飲企業(yè)發(fā)展必須不斷的突破和創(chuàng)新，要守城更要創(chuàng)新，還要順應時代的發(fā)展。”

餐道創(chuàng)始人李振宏為此次峰會發(fā)表了致辭。作為東道主，餐李振宏先生對到來的國內外餐飲及上下游品牌企業(yè)表示了熱烈的歡迎和誠摯的感謝。他表示，“餐道一直專注于與合作伙伴一道，利用數字化運營將餐飲業(yè)做大做強，我們希望可以通過今天的會議從每一個嘉賓的分享中獲得成功經驗，把不簡單的事情做得“簡單”，為中國餐飲貢獻一份力量。

餐飲數字化創(chuàng)新不斷，此次高峰論壇邀請“Tim Hortons&漢堡王、CFB集團、吉野家、周黑鴨、上海贊思&湯先生、串意十足”等餐飲品牌明星企業(yè)與 “餐道、企邁云商、阿里云、美團點評、餓了么、順豐、蜂鳥、雪瀝、多多喵、捷薈、威內源”等餐飲行業(yè)數字化方案服務商共同探討企業(yè)優(yōu)秀數字化運營落地與實踐經驗、總結餐飲全數字化目標和策略、架構與模式、經營內涵與方案，加快并實現餐飲數字化進程、速享新時代餐飲企業(yè)數字化帶來的紅利。

廣州餐道聯(lián)合創(chuàng)始人王曦帶來了《數據助力精細化運營》的分享。他著重分享了餐道在傳統(tǒng)餐飲數字化轉型方面的獨到見解，以及數字化應用對于餐飲企業(yè)的一些變化格局。他的精彩分享也獲得了現場觀眾的陣陣掌聲。他表示，“餐企的發(fā)展方向是消費者數字化、全渠道服務化、敏捷拓展新業(yè)務三個維度的交融與創(chuàng)新，使企業(yè)能夠快速精準的決策，從而迎合市場的發(fā)展進程。”

Tim Hortons&漢堡王外送顧問安金帶來了《移動互聯(lián)網時代下的餐飲外送創(chuàng)新》，主題分享，從偉大企業(yè)秘訣、新餐飲時代的現狀和未來、數字時代營銷方法等三方面闡述移動互聯(lián)網時代下，餐飲行業(yè)所迎來的變革與創(chuàng)新。安金認為，餐飲業(yè)有三個最重要的關注點，即品質、準時、驚喜。

CFB集團CMO盧傳熙表示CFB正在建立一個開放、效率、多元化的餐飲消費生態(tài)圈，“在餐廳發(fā)展方面，越來越多的餐飲品牌將會朝著更休閑、更高效、更時尚的方向發(fā)展，我們正在聯(lián)合消費者、集團品牌、外部品牌、第三方平臺共同推進餐飲業(yè)數字化變革，希望未來可以提供更多元化的產品，以滿足消費者對品牌的喜愛。”

數字化時代，如何“輕資產”化餐企越來越關注。企邁云商一直向餐飲和零售這兩大高頻、剛需業(yè)態(tài)的線下門店提供小程序運營工具服務，幫助門店商戶累積粉絲、轉化會員、累積忠誠顧客。會上企邁云商產品負責人鄭興明帶來了《企邁助力餐飲品牌開啟數字化時代》的分享，向與會嘉賓介紹了一站式數字化運營平臺——企邁云商的產品體系與優(yōu)勢。他表示企邁一直面向用戶，以體驗為中心，基于不同生命周期會員的不同行為觸點，提供場景化的策略能力，提升消費體驗。

下午，精彩繼續(xù)。隨著人工智能等新技術的快速發(fā)展，其數字化應用場景也滲透到餐飲業(yè)。阿里云新餐飲業(yè)務總監(jiān)李晶帶來了《阿里云智能新餐飲數智化能力介紹》，以“全鏈路數智化轉型五部曲”為主軸，從“一云多端小程序”、“門店數字化升級”“海底撈數字化轉型案例”等方面講解阿里云對于智能新餐飲領域的努力。他表示，“隨著互聯(lián)網餐飲業(yè)務的不斷創(chuàng)新，企業(yè)急需通過IT技術升級實現業(yè)務敏捷創(chuàng)新。但數字化不僅僅是技術，數字化是戰(zhàn)略的升級、組織的升級，也是流程的升級，最后才是技術的升級。”

2019年，餐飲行業(yè)的迭代進入快車道。不僅阿里等互聯(lián)網行業(yè)巨頭高歌猛進，多個傳統(tǒng)餐飲品牌開始進行數字化轉型相關探索，吉野家首席信息官沈陽帶來了主題為《吉野家眼中的餐飲行業(yè)發(fā)展》的分享，并通過40年來餐飲市場的變化來說明當前餐飲企業(yè)進行數字化轉型的必要性。他表示，“對人進行數字化運營的本質是對人性的洞察，吉野家正在與餐道進行合作，未來將以樂高方式,構建行業(yè)生態(tài)。”

周黑鴨執(zhí)行董事李瑩為與會嘉賓講解了在消費增速放緩、競爭激烈、需求不及預期的大市場環(huán)境下，周黑鴨如何通過新技術、更高的品牌溢價、數據化機型數字化探索，從而贏得市場增長機會。她著重強調了餐道在周黑鴨數字化轉型中起到的巨大作用，李瑩表示：“餐道在整個數字業(yè)務體系里面是我們非常重要的合作伙伴，尤其在覆蓋全國1235家門店的到家業(yè)務，以及線上在外賣接口的業(yè)務單元。通過餐道我們收集了所有在第三方渠道上面外賣端口以及到家業(yè)務端口的數據，在傳回ERP后，可以實現線上線下的互聯(lián)互通。。”

上海贊思&湯先生品牌創(chuàng)始人陳華濱《連鎖行業(yè)數據化運營的十大常見錯誤》的分享，他表示，“餐飲行業(yè)有天才，但我們一般假設自己是傻瓜，數據就是我們最笨最有用的辦法，錯誤經驗比成功經驗更有用。”

最為壓軸上臺的演講人，串意十足運營負責人、厚道餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人、道引創(chuàng)始人沈旭東帶來了如何利用五維模型打造外賣菜單的分享，他認為一個爆款的打造，需要通過名詞打造產品的價值感， 產品圖促進下單，套餐幫客戶做選擇三個維度構成。“別讓消費者去思考，讓他們直接去下單”

在最后的圓桌論壇中，廣州餐道聯(lián)合創(chuàng)始人譚紹煒、企邁云商CEO王友運、順豐同城助理CMO徐小燕、雪瀝CEO金毅、多多喵CEO于曉東五位嘉賓在億歐餐飲專欄作者楊良的主持下，圍繞“如何幫助餐飲企業(yè)實現“人財、物”數字化轉型?”做了深入探討。

餐道聯(lián)合創(chuàng)始人譚紹煒詳細介紹了餐道的餐飲雙中臺對于餐飲企業(yè)數字化轉型的巨大作用，“餐道的餐飲雙中臺，即全渠道管理SaaS平臺+業(yè)務數據中臺，可提供中臺層，適配前臺與后臺的速配問題，沉淀能力，打通并連接前臺需求與后臺資源，幫助前臺加速創(chuàng)新應對快速變化的同時，促進變化周期相對較慢的后臺變得更穩(wěn)定可靠。”。

企邁云商CEO王友運認為，未來小程序會是新零售時代本地生活服務的一大流量陣地，會是門店客流根基所在，而基于小程序衍生的服務也會幫助商家觸達更多的消費場景，給用戶帶去更好消費體驗。“未來我們也將繼續(xù)緊隨新零售生態(tài)的發(fā)展大潮，以更開放的形式為商家提供更優(yōu)質的新零售服務，幫助解決商家運營上的難題，助力商家實現數字化智慧零售轉型。”

順豐同城助理CMO徐小燕對于餐飲+物流未來趨勢的理解是： 一方面，移動互聯(lián)網正在開啟智能物流新時代，但另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的企業(yè)仍然需要從倉到店的配送。對物流企業(yè)而言，其更應該追求的是精細化的發(fā)展路徑，并對各項資源進行深度整合，而與“互聯(lián)網 ”相結合的智能化物流就為物流行業(yè)提速增效、挖掘潛力指明了方向。”

對于商家財務支付方面的數字化轉型，多多喵CEO于曉東表達了看法，“餐飲行業(yè)還是很傳統(tǒng)，信息化建設還是很弱。比如所有商家支持微信支付，但是只把它用于付款，真正平臺帶來的流量紅利甚至是私域流量等資源卻沒有真正的用到，這就需要有專門運營的服務商去解決落地、連接平臺和商家，同時用數據分析引導活動。”

雪瀝CEO金毅最后總結道：“餐飲數字化跟其他行業(yè)不一樣，他的數據量增長極快，但其實維度沒有那么多，更多圍繞著訂單，我們不能光從內部數據挖掘，更要借助外力，從而掌控全渠道的信息，這樣才能幫助我們做真正意義上的標簽導向。”

舉辦此次2019數據餐飲創(chuàng)新高峰論壇，還是以實現餐道“讓客戶做自己最擅長的，其余的交給我們”的使命為初心，希望通過這個聚合性平臺詮釋數據所蘊含的力量，幫助更多企業(yè)實現數據驅動轉型，加速各行業(yè)的數字化進程，利用數據智能推動社會和人類生活的提升。峰會已經圓滿落幕，但餐飲創(chuàng)新的腳步仍在向前邁進，餐道愿與業(yè)界同仁一起不忘初心，共同見證中國新餐飲的蓬勃發(fā)展。

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