艾瑞觀潮系列：咖啡行業(yè)七大風(fēng)向

咖啡丨行業(yè)洞察

核心摘要：

“全渠道”布局，鎖定銷(xiāo)售新增長(zhǎng)

場(chǎng)景多元化、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)不確定性增加和常溫技術(shù)突破成為線下咖啡品牌布局線上渠道的助推劑。

零售單一渠道的邊界打通，品牌獲得較好的銷(xiāo)售增長(zhǎng)和消費(fèi)群體的累積。

線上品牌線下拓店，增強(qiáng)消費(fèi)者溝通

線下拓店以構(gòu)建場(chǎng)景和體驗(yàn)為核心，打造品牌與消費(fèi)者的溝通互動(dòng)空間。

打通線上線下會(huì)員體系，構(gòu)建CRM閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)流量互通，突破消費(fèi)者溝通的空間限制。

下沉市場(chǎng)，不用做得太“專(zhuān)業(yè)”

主流咖啡品牌均布局下線城市，但市場(chǎng)教育仍需時(shí)間。

用“咖啡+”模式“活下來(lái)”，原料、物流、人力仍是痛點(diǎn)。

90后推動(dòng)現(xiàn)制咖啡增長(zhǎng)，減肥養(yǎng)生兩手抓

90后是現(xiàn)制咖啡的主力消費(fèi)群體，一線城市年齡略長(zhǎng)。

除“提神”外，年輕人群賦予咖啡多種功能性需求。

永遠(yuǎn)的拿鐵，進(jìn)化的特調(diào)

拿鐵占據(jù)現(xiàn)制咖啡“C”位，拿鐵搭配不斷創(chuàng)新。

從茶咖到多元化的創(chuàng)意咖啡，口味不斷升級(jí)。

云南咖啡崛起，正走向精品化之路

國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)需求旺盛，云南咖啡得到發(fā)展契機(jī)。

缺乏標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)、清晰的品牌標(biāo)簽和自主議價(jià)權(quán)等多重困難仍待突破。

疫情下，咖啡品牌尋找突圍機(jī)遇

咖啡企業(yè)面臨著更加復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)局面，主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈和客流兩方面受阻。

品牌需關(guān)注渠道開(kāi)拓、門(mén)店布局、產(chǎn)品創(chuàng)新，以適應(yīng)疫情帶來(lái)的短期挑戰(zhàn)和經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期發(fā)展。

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