從鮮燉花膠到中式滋補(bǔ) 官棧如何用科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)擊穿產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)鏈

文丨廖紫琳

編輯丨史婉嘉

內(nèi)容策劃丨石航千 王韻 張若薇

視覺(jué)設(shè)計(jì) 排版丨施云 郭放

在我國(guó)，每10個(gè)90后里，至少有5個(gè)人脫發(fā)、掉發(fā)或者視力減弱，至少有4個(gè)人存在肥胖、運(yùn)動(dòng)能力下降問(wèn)題，還有3個(gè)人免疫力正在不斷下降。

根據(jù)CBNData發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，隨著當(dāng)代年輕人的工作和生活的強(qiáng)度大幅提升，日常健康狀況不容樂(lè)觀，普遍存在亞健康狀態(tài)。

在消費(fèi)者普遍認(rèn)知里，亞健康狀態(tài)并不是一種“病”，而只有生病了才需要吃藥，亞健康則需要“補(bǔ)”。但“現(xiàn)代年輕人的亞健康是一個(gè)復(fù)合的生活狀態(tài)問(wèn)題，通過(guò)單一營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑很難有效解決，以保持健康生活狀態(tài)為理念的中醫(yī)調(diào)理系統(tǒng)，有更大的潛力?！惫贄?chuàng)始人張宇曾對(duì)知春資本表示。

阿里健康發(fā)布的《新食尚主義》報(bào)告數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一點(diǎn)，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品已經(jīng)連續(xù)兩年增速超過(guò)20%，近3年來(lái)，90后已成為線上購(gòu)買傳統(tǒng)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的中堅(jiān)力量。

圖片來(lái)源：官棧天貓旗艦店

就官棧而言，在剛剛過(guò)去的雙11大促中，全網(wǎng)交易成交額達(dá)9358萬(wàn)元，全平臺(tái)即食花膠銷量突破1500萬(wàn)瓶。

雙11期間，億邦特別策劃了“超品洞察”系列研究，選取全球眾多品類賽道的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品牌。這些品牌作為積極扛旗者，在商業(yè)實(shí)踐中表現(xiàn)出的品類嗅覺(jué)、用戶共情、產(chǎn)品信仰、品牌與數(shù)字化理解力等，無(wú)論褒貶，都有著顯著的標(biāo)桿意義，并對(duì)中國(guó)當(dāng)下乃至未來(lái)消費(fèi)行業(yè)、企業(yè)極具參考價(jià)值。

這篇文章我們將聚焦傳統(tǒng)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)類目的代表品牌官棧，并試圖為如下問(wèn)題找到一些答案：

傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)中有諸多營(yíng)養(yǎng)食材，為什么鮮燉花膠能夠殺出重圍？從科學(xué)循證到市場(chǎng)撬動(dòng)，官棧突破了哪些行業(yè)關(guān)鍵點(diǎn)？

中式滋補(bǔ)帶有著“老年人”的標(biāo)簽，官棧如何讓年輕人愿意嘗試新產(chǎn)品？如何主動(dòng)把握用戶心智和進(jìn)行產(chǎn)品迭代？

依靠單品爆款出位的中式滋補(bǔ)品牌，未來(lái)的發(fā)展道路是什么？

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當(dāng)便捷養(yǎng)生成為年輕人的主要訴求

當(dāng)代年輕人的現(xiàn)狀是，每天早晨，先吃兩片維生素片，偶爾會(huì)吃一些即食的燕窩或花膠。給身體充分“進(jìn)補(bǔ)”后，大家才會(huì)出門去上班，開啟在電腦前伏案工作的一天。

參加工作后，大多數(shù)人的感受是“剛畢業(yè)時(shí)，還有點(diǎn)運(yùn)動(dòng)底子，工作沒(méi)覺(jué)得對(duì)身體有多大改變，工作三四年以后，太久缺少運(yùn)動(dòng)后發(fā)現(xiàn)，自己越來(lái)越容易累，腰疼、頸椎疼的時(shí)候越來(lái)越多。”

身體上的變化讓年輕人們變得警惕起來(lái)，他們開始在網(wǎng)絡(luò)上看各種養(yǎng)生帖子，搜羅各類的保健品和養(yǎng)生食譜，白天吃各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，晚上甚至還會(huì)泡腳、按摩。

“開蓋就能吃”的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品是最讓大多數(shù)滿意的，比如鮮燉燕窩、魚肝油、即食花膠等。通常來(lái)說(shuō)，早晨上班前，消費(fèi)者們沒(méi)有太多時(shí)間準(zhǔn)備食物，即食類的產(chǎn)品是最能滿足需求的。

以花膠新滋補(bǔ)品類行業(yè)為例，35歲以下的年輕人占72.7%，其中39%的年輕消費(fèi)者關(guān)注產(chǎn)品功效，24%的消費(fèi)者關(guān)注豐富的產(chǎn)品口味。通過(guò)日常飲食來(lái)養(yǎng)生保健，日?；⒘闶郴?、便捷化、時(shí)尚化成為當(dāng)下年輕人的飲食消費(fèi)趨勢(shì)。

圖片來(lái)源：官棧天貓旗艦店

除了食用的便捷性，陳粒還常常被身邊同事朋友們問(wèn)，“（吃這些）真的有用嗎？”在部分人的觀念里，中式滋補(bǔ)往往受爺爺、奶奶輩的老年人所青睞，有人常常懷疑燕窩、魚膠等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品是否是“智商稅”產(chǎn)品。

在官棧創(chuàng)始人張宇看來(lái)，目前市面上，很多傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的確存在價(jià)高品次，使用不便、功效不明的痛點(diǎn)。比如，“雖然大家都知道花膠是好東西，但由于花膠的高溫穩(wěn)定和去腥很難，很多年輕人想買不敢買，買了難處理，煮了很難吃，吃了也不知道什么功效。”他說(shuō)，同樣的問(wèn)題也存在于海參、鮑魚等品類。

這也成為了官棧創(chuàng)業(yè)之初的背景。張宇在億邦未來(lái)零售大會(huì)上談到，“官棧的初衷是希望用現(xiàn)代科技為新一代消費(fèi)者解決滋補(bǔ)品類的傳統(tǒng)痛點(diǎn)。當(dāng)然，底層的動(dòng)能是傳統(tǒng)滋補(bǔ)的科學(xué)循證”。

這讓筆者想起了《創(chuàng)新者窘境》里描述的例子。當(dāng)主流硬盤廠商都在瘋狂的“內(nèi)卷”磁頭硬件技術(shù)的改造時(shí)，卻又部分小廠敢于去從硬盤的尺寸入手。最后厚而笨重且性能過(guò)剩的硬盤輸給了更為輕巧便捷的3.5寸硬盤。后者逐漸替代前者成為了市場(chǎng)的主宰。

市場(chǎng)軌跡發(fā)生改變的關(guān)鍵，是小廠商更早的洞察到了技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，是客戶價(jià)值網(wǎng)絡(luò)的結(jié)構(gòu)性變化。即電腦廠商正在開發(fā)更適合隨身攜帶的筆記本電腦和小型機(jī)。

“當(dāng)產(chǎn)生性能過(guò)度供給現(xiàn)象時(shí)，破壞性技術(shù)的機(jī)遇也呼之欲出，然后開始從價(jià)值網(wǎng)絡(luò)的下方?jīng)_擊成熟市場(chǎng)。當(dāng)性能過(guò)度供給給破壞性技術(shù)帶來(lái)威脅或機(jī)遇，這還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)發(fā)生根本性變化?！薄秳?chuàng)新者窘境》的作者克萊頓·克里斯坦森認(rèn)為。

在產(chǎn)品創(chuàng)新上，雖然產(chǎn)品的成分、功能、科學(xué)性十分重要，但當(dāng)你的顧客對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的理解發(fā)生了遷移，所有的努力都要朝著新的方向加注。這就是破壞式創(chuàng)新。

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“金創(chuàng)神藥”也要擺脫智商稅標(biāo)簽

花膠是魚鰾的干制品，俗稱魚泡，在2500年前曾是皇室官家的御用貢品。艾瑞咨詢的報(bào)告顯示，花膠比燕窩早1800多年，以外交珍品“國(guó)禮”的形式出現(xiàn)，在古代是“孕產(chǎn)良藥”，也是富含特殊膠質(zhì)結(jié)構(gòu)的“金瘡神藥”。

但進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品功效是否科學(xué)，很少有人去驗(yàn)證，往往會(huì)被認(rèn)為是“智商稅”。而且因?yàn)榛z具有天然腥味、高溫下穩(wěn)定性差、烹飪難度高，當(dāng)代消費(fèi)者食用障礙很多，且傳統(tǒng)滋補(bǔ)就缺乏有效的消費(fèi)者溝通方式，多重因素一直制約著品類的發(fā)展。

2014年，張宇從家族制藥產(chǎn)業(yè)基地獨(dú)立出來(lái)，在廣州開始創(chuàng)業(yè)，決心要做好一碗即食花膠。

第一步是讓花膠擺脫“智商稅”的標(biāo)簽。

官棧通過(guò)長(zhǎng)期與高校等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的聯(lián)合研究，用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段和模擬臨床的方法，對(duì)每個(gè)品類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和吸收機(jī)理做研究分析，讓花膠的價(jià)值得到現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)驗(yàn)證。

具體來(lái)說(shuō)，官棧與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成立國(guó)內(nèi)首個(gè)魚膠營(yíng)養(yǎng)安全研究中心，對(duì)多種魚膠的營(yíng)養(yǎng)成分（功能性氨基酸、類多肽、活性因子等）進(jìn)行檢測(cè)比對(duì)，同時(shí)對(duì)核心營(yíng)養(yǎng)成分的功效指向（保濕性、皮膚含水率）進(jìn)行功效評(píng)價(jià)。比如，花膠在抗衰方面的功效數(shù)據(jù)很好，官棧就會(huì)用生物科學(xué)手段繼續(xù)強(qiáng)化其中的功效營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)基因手段進(jìn)行歸因和驗(yàn)證。

“最困難的時(shí)候，我把房子抵押了，來(lái)做花膠品類的底層研究?！睆堄罨貞浀?。

緊接著，第二步是讓花膠的食用體驗(yàn)變得更好，讓吃花膠變得不再“老土”，適應(yīng)年輕人的生活方式和場(chǎng)景。

張宇家族一直以來(lái)從事著制藥、連鎖藥店和產(chǎn)業(yè)基地，官棧也從創(chuàng)業(yè)早期就開始組建基礎(chǔ)研究團(tuán)隊(duì)，同時(shí)具有西藥制劑和中藥飲片產(chǎn)研背景，長(zhǎng)期圍繞多種品類的基礎(chǔ)功效、營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定性和配方體系進(jìn)行研究，多年來(lái)已經(jīng)積累了不少成果。

“在官棧內(nèi)部，有一個(gè)非常重要的評(píng)判準(zhǔn)繩：產(chǎn)品有效性，在完成實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)驗(yàn)證的同時(shí)，還必須考量體感、口感和交互體驗(yàn)，讓用戶感知到。”張宇說(shuō)。

圖片來(lái)源：官棧天貓旗艦店

截至目前， 官棧已經(jīng)圍繞花膠品類，開發(fā)出鮮燉花膠、即食花膠、輕食花膠、金湯花膠雞等多個(gè)產(chǎn)品系列，滿足不同人群的需求。

比如，鮮燉花膠是下單鮮燉，每周冷鮮護(hù)送，消費(fèi)者開蓋即食的產(chǎn)品，適合追求食材新鮮度、節(jié)省繁瑣燉煮時(shí)間的消費(fèi)群體；輕食花膠低脂肪輕負(fù)擔(dān)，適合健身和保持身材的消費(fèi)群體；以鮑魚金湯花膠雞火鍋、港式佛跳墻為代表的膳食花膠則適合闔家團(tuán)圓，共進(jìn)午餐。

官棧內(nèi)部有一個(gè)數(shù)字化系統(tǒng)，將用戶當(dāng)下和未來(lái)的需求建立在一個(gè)價(jià)值模型里，參數(shù)包含場(chǎng)景的痛點(diǎn)、需求、場(chǎng)景權(quán)重排序，在此基礎(chǔ)上在一定范圍內(nèi)的用戶進(jìn)行彈性測(cè)試，根據(jù)其不同階段的反饋，官棧進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

“一款新品，從物理原形開創(chuàng)到符合內(nèi)部95%以上滿意度標(biāo)準(zhǔn)，早期要經(jīng)歷30多個(gè)版本，耗時(shí)6-12個(gè)月。而且過(guò)程中，還有數(shù)千位用戶參與共創(chuàng)?！币怎r燉海參為例，官棧共收集了7000多個(gè)用戶反饋，產(chǎn)品調(diào)整經(jīng)歷6個(gè)月時(shí)間，迭代7次，最終用戶滿意度達(dá)98%，復(fù)購(gòu)率達(dá)40%。

回顧官棧成長(zhǎng)的路程，張宇總結(jié)稱：“當(dāng)你對(duì)傳統(tǒng)滋補(bǔ)完成科學(xué)循證，用代自然科學(xué)的邏輯與用戶溝通，并讓他們感知到功效和價(jià)值，那溝通的問(wèn)題就解決了。”

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擊穿長(zhǎng)鏈：從魚種管理到冷鏈交付

一直以來(lái)，受限于原材料的稀缺性和地域性，花膠以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和貿(mào)易的方式流通在市場(chǎng)上，傳統(tǒng)食材以干貨為主，缺乏深加工的即食性產(chǎn)品，難以適應(yīng)新人群便捷性需求，且缺乏必要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市面上的產(chǎn)品真假、優(yōu)劣難辨。

這樣的結(jié)果是，“花膠行業(yè)空白點(diǎn)比較多”，從用戶的使用場(chǎng)景、到基礎(chǔ)功效研究、到原料宰殺方式、到去腥干制、到調(diào)配殺菌生產(chǎn)、到用戶溝通運(yùn)營(yíng)，官棧都需要重新進(jìn)行梳理和規(guī)范化。

官棧的投資方之一知春資本在文章中寫道：從2017年開始，官棧前后測(cè)試了80多種原料，前后迭代了6代產(chǎn)品。由于產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不完善，官棧主導(dǎo)設(shè)計(jì)了整個(gè)花膠的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，從魚種管理、到上岸宰殺、到切割選材、到急凍去腥、到配方加工、到殺菌固型、到冷鏈交付全鏈路標(biāo)準(zhǔn)體系。

“我太太說(shuō)，（我）為了吃個(gè)雪糕，把冰箱都造出來(lái)了?！睆堄罱忉屨f(shuō)，在開發(fā)鮮燉海參的時(shí)候，官棧自費(fèi)給上游購(gòu)買設(shè)備、開模，在研發(fā)花膠產(chǎn)品的時(shí)候，官棧甚至建立了魚的宰殺標(biāo)準(zhǔn)，以此保證原材料的新鮮度和品質(zhì)感。

在產(chǎn)品方面，官?；z每一款產(chǎn)品上都有著溯源碼，消費(fèi)者掃碼可以查詢到生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品產(chǎn)地、配料信息等。張宇也坦言，“官棧是一家重研發(fā)的公司”。

從技術(shù)角度上來(lái)說(shuō)，花膠本身是魚的輔助呼吸器官，天然帶有腥味，即食花膠的技術(shù)難點(diǎn)之一就是如何殺菌去腥?！拔覀儚钠渌奉惖姆€(wěn)定性殺菌技術(shù)平移改進(jìn)，解決了花膠的營(yíng)養(yǎng)保持和穩(wěn)定性呈現(xiàn)問(wèn)題，以及我們已經(jīng)從物理結(jié)構(gòu)上確定了主要腥味源。”張宇說(shuō)。

除了急凍去腥技術(shù)外，官棧還掌握了分級(jí)波段鮮燉技術(shù)，讓花膠中的膠原肽分子加速析出，全流程設(shè)置21項(xiàng)控溫控鮮節(jié)點(diǎn)，5重鎖鮮保護(hù)，鎖住花膠的營(yíng)養(yǎng)。

除了花膠，官棧日前還上架了一款鮮燉海參產(chǎn)品。他指出，傳統(tǒng)即食海參是冷凍的，需要提前準(zhǔn)備，而且除了精致媽媽之外，丈夫們吃海參也是不自由的，認(rèn)為海參不好吃，且特別麻煩。

官棧通過(guò)鮮燉技術(shù)和高湯技術(shù)，讓海參在高溫的時(shí)候可以被殺菌而且不酶解，生產(chǎn)制作出一款熱殺菌的鮮燉海參，保質(zhì)期28天，放在冰箱冷藏儲(chǔ)存，打開可以立即吃，且很好吃。

在張宇看來(lái)，現(xiàn)階段用戶呈現(xiàn)出決策更加理性、細(xì)分需求不斷涌現(xiàn)、用戶決策更加成熟三個(gè)趨勢(shì)，這就是創(chuàng)業(yè)品牌的機(jī)遇所在。而對(duì)官棧來(lái)說(shuō)，“我們有一個(gè)宗旨，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)用戶真需求，我們就會(huì)堅(jiān)持創(chuàng)新、不退縮，去年外部環(huán)境非常不確定的情況下，我們堅(jiān)持推出了鮮燉花膠、金湯花膠雞、花膠輕食碗、鮮燉海參等產(chǎn)品，而且銷售破億”，張宇說(shuō)。

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不割裂平臺(tái)、媒介和渠道

關(guān)注用戶總效率

圍繞產(chǎn)品的核心問(wèn)題被解決，渠道和營(yíng)銷策略也是必不可少。官棧的心得是，“當(dāng)商品生產(chǎn)完成后，（作為品牌方）我們覺(jué)得不應(yīng)該把渠道、平臺(tái)和媒介區(qū)分開來(lái)經(jīng)營(yíng)。因?yàn)閺挠脩艚嵌瓤?，他們信息接收、決策已經(jīng)商品交付體系是完整閉環(huán)的，并不會(huì)考慮你在哪里賣。”

在官棧內(nèi)部，他們組建了圍繞消費(fèi)者的運(yùn)營(yíng)閉環(huán)，是內(nèi)容中臺(tái)和數(shù)字營(yíng)銷體系中臺(tái)的結(jié)合。比如，官棧會(huì)長(zhǎng)期關(guān)注用戶在哪里被觸達(dá)、被種草，什么地方被驗(yàn)證、什么地方看到產(chǎn)品實(shí)物、什么地方進(jìn)行一次購(gòu)買、什么地方二次購(gòu)買、什么地方完成最終長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，關(guān)注用戶價(jià)值的總體效率。

以抖音平臺(tái)為例，抖音不僅是官棧的一個(gè)銷售渠道，同樣也是觸達(dá)、種草和復(fù)購(gòu)，以及和用戶充分溝通交流的地方。官棧團(tuán)隊(duì)在外部達(dá)人的合作往往是，一個(gè)外部達(dá)人主播推薦官棧產(chǎn)品后，把用戶引流到官棧自播間，由品牌自播間再更深度講解，讓用戶感知品牌，感知產(chǎn)品形象、功效，對(duì)產(chǎn)品有更全面的認(rèn)知，再進(jìn)行交付和下單，由此建立起一種相對(duì)完整的用戶溝通場(chǎng)景。

再舉個(gè)例子，日前，官棧聯(lián)合“抖in生活范兒”，發(fā)起了#28天新生計(jì)劃挑戰(zhàn)，號(hào)召女性關(guān)愛(ài)自己，希望鼓勵(lì)女性無(wú)懼年齡，在增加品牌銷量的同時(shí)，也為品牌聲量打下基礎(chǔ)。

活動(dòng)期間，官棧攜手明星佘詩(shī)曼、穎兒等明星發(fā)起號(hào)召，邀請(qǐng)用戶加入“28天新生計(jì)劃”，堅(jiān)持打卡4周，在抖音上曬出自己享受鮮燉花膠的鮮活時(shí)刻。同時(shí)，官棧邀請(qǐng)了高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師藍(lán)冰瀅開設(shè)花膠營(yíng)養(yǎng)科普專欄，分享花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和挑選方式，進(jìn)行專業(yè)內(nèi)容科普。此外，官棧還聯(lián)合了眾多KOL分享自己的官棧產(chǎn)品體驗(yàn)，成為品牌口碑氛圍感擔(dān)當(dāng)。

明星造勢(shì)、KOL造口碑，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行知識(shí)科普，官棧建立起了一個(gè)吸引用戶聚集的“滋補(bǔ)養(yǎng)生”生活方式社區(qū)，在直播間、短視頻里與用戶進(jìn)行高頻、強(qiáng)交互的溝通，很大程度上增強(qiáng)了用戶的認(rèn)可和信任。

除上述活動(dòng)外，為了與用戶更直接溝通，官棧從今年起還組建了與用戶共創(chuàng)產(chǎn)品的“開放麥”活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)傾聽(tīng)用戶聲音，從細(xì)節(jié)處解決用戶需求。今年7月，官棧邀請(qǐng)了30位用戶參與“開放麥”廣州站活動(dòng)，通過(guò)新品試吃、產(chǎn)品配方討論、產(chǎn)品命名與包裝建議等環(huán)節(jié)，與用戶們進(jìn)行互動(dòng)。

而在“開放麥”活動(dòng)啟動(dòng)前，官棧已通過(guò)全域的用戶洞察、線上交互問(wèn)卷、會(huì)員新品測(cè)評(píng)、用戶體驗(yàn)官等多重項(xiàng)目活動(dòng)，以不間斷、常態(tài)化形式與用戶進(jìn)行多維度的溝通。

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滋補(bǔ)百億市場(chǎng)的決勝條件是？

2020年，我國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品市場(chǎng)規(guī)模接近970億元，成為保健品市場(chǎng)第二大細(xì)分領(lǐng)域。其中，花膠市場(chǎng)規(guī)模2021年達(dá)90億元（其中鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場(chǎng)規(guī)模約為15億元），預(yù)計(jì)2025年增長(zhǎng)至232億元，鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)124億元。（數(shù)據(jù)來(lái)源：《2021-2025年中國(guó)中式滋補(bǔ)行業(yè)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及未來(lái)發(fā)展前景研究報(bào)告》、艾瑞咨詢《2022年中國(guó)花膠滋補(bǔ)行業(yè)研究報(bào)告》）

從市場(chǎng)參與者來(lái)看，我國(guó)中式滋補(bǔ)參與者主要分為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌和新滋補(bǔ)品牌兩大類：

一類是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌包括同仁堂、云南白藥、東阿阿膠、修正藥業(yè)等老字號(hào)，另一類是新滋補(bǔ)品牌包括小仙燉、官棧、云耕物作、椿風(fēng)、荷田水鋪等。

相比較而言，傳統(tǒng)滋補(bǔ)企業(yè)往往面臨著產(chǎn)品和渠道老化、年輕人群滲透率不足，以及產(chǎn)品更新?lián)Q代緩慢等問(wèn)題，而新滋補(bǔ)品牌通常以細(xì)分滋補(bǔ)食材的升級(jí)為切入點(diǎn)，創(chuàng)新改良產(chǎn)品的口感、形態(tài)、成分以及方便度，滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求。

例如，官棧先后打造即食花膠、鮮燉花膠、金湯花膠雞品類；小仙燉是對(duì)鮮燉燕窩品類進(jìn)行創(chuàng)新，改變此前以干燕窩、干燕盞為主的市場(chǎng)特點(diǎn)。

傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌的優(yōu)勢(shì)是品牌知名度高、原材料品質(zhì)控制、傳統(tǒng)渠道把控力強(qiáng)；新滋補(bǔ)品牌的優(yōu)勢(shì)存在于產(chǎn)品迭代和體驗(yàn)感、新興渠道運(yùn)營(yíng)、用戶溝通等方面。但在未來(lái)，新滋補(bǔ)品品牌商也將在未來(lái)從原料端、生產(chǎn)端等方面入手，從供應(yīng)端發(fā)力提高產(chǎn)品品質(zhì)。

艾瑞咨詢?cè)凇?022年中國(guó)花膠滋補(bǔ)行業(yè)研究報(bào)告》中指出，參考鮮燉燕窩的發(fā)展歷史，未來(lái)的花膠行業(yè)也會(huì)誕生領(lǐng)導(dǎo)者品牌，而代表著未來(lái)的品牌一定是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游所有環(huán)節(jié)的領(lǐng)導(dǎo)者。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，從源頭把控原材料質(zhì)量泛生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全流程產(chǎn)能優(yōu)化及品控，并專注產(chǎn)品研發(fā)；自建工廠數(shù)字化信息管理，打通線上線下銷售渠道，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者。這樣一來(lái)，既提高供應(yīng)鏈效率，也可以降低采購(gòu)成本。

在產(chǎn)業(yè)鏈中游，從生產(chǎn)端，花膠品牌商將會(huì)根據(jù)公司產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從供應(yīng)商的選擇、驗(yàn)廠、抽樣檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品質(zhì)量，與此同時(shí)自建工廠，保證更高效的產(chǎn)能和品質(zhì)要求；從研發(fā)端，花膠品牌應(yīng)當(dāng)快速迭代創(chuàng)新，適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和口味。

在產(chǎn)業(yè)鏈下游，數(shù)字化信息管理系統(tǒng)打通線上線下的消費(fèi)場(chǎng)景，花膠品牌商可以以消費(fèi)者實(shí)際需求為指導(dǎo)，減少滯銷商品生產(chǎn)，同時(shí)也可以精準(zhǔn)的對(duì)接消費(fèi)者，給予消費(fèi)者更好的購(gòu)物體驗(yàn)。

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