原肯德基華東區(qū)總經(jīng)理的趙吉裕老師說：“做餐飲，最重要的就是把每一項不復雜的小事能夠持續(xù)做好”。而這也道出了餐飲的產(chǎn)業(yè)方向，做細做精做好每一個餐飲細節(jié)，就是做好餐飲，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭將回歸本質(zhì)，主要表現(xiàn)為供應鏈和服務之間的競爭，高效運作成為必然規(guī)律的趨勢。
在未來，餐飲行業(yè)將會是一場效率戰(zhàn)爭，現(xiàn)在的餐飲市場正從規(guī)模速度型的粗曠增長轉(zhuǎn)型到質(zhì)量效率型的集約增長，餐飲環(huán)境將會淘汰粗放式、個體戶式的管理，品牌化餐飲將會幾乎占領整個餐飲市場，所以產(chǎn)業(yè)品牌化是不可忽視的趨勢。而新拍檔餐飲總經(jīng)理李峰也曾說過：“細分品牌管理，讓員工的任務分解細化。同時還應該強調(diào)品牌化導向，在品牌建設上要有先見之明，強調(diào)品牌建設是未來餐飲發(fā)展的關鍵因素。”
在餐飲行業(yè)競爭激烈、個體戶式商戶越來越難以生存的情況下，新拍檔餐飲旗下三個品牌卻能從2015年到現(xiàn)在，店鋪遍布全國，依靠的就是針對公司管理現(xiàn)狀，將管理細分，圍繞公司中心工作，把“精、準、細、嚴”落實到管理工作的每個環(huán)節(jié)，因為產(chǎn)品質(zhì)量和服務是粗曠式管理不能達到的，而“精細化管理”建立在常規(guī)管理基礎上，將減少占用資源以及降低管理成本為主要目。而實施精細化管理，能使公司提升整體的管理水平，優(yōu)化每一位員工的職責。防止浪費更多的時間和資源，打好餐飲市場的效率戰(zhàn)。
做好品牌細化的同時，新拍檔還不斷的強調(diào)品牌建設，將品牌建設好才能有穩(wěn)定的消費群體，使消費者樂意并持續(xù)購買你的產(chǎn)品。比如新拍檔會對每一個剛加盟的品牌進行“一站式保姆服務，”運營、招商、技術支持，由于很多人沒有做過餐飲，所以加盟上提供一站式服務，投資人不懂的問題有專業(yè)人士來解決，這樣就能保證旗下的每一個加盟店的食材、口味統(tǒng)一。而且還設置了會員管理、客戶維護等，有專門的督查小組，做好第三方的監(jiān)控，保證品牌發(fā)展。
在餐飲管理中，一個餐飲品牌想要做好做大，最終一定會走向精細化管理，還要不斷的強調(diào)品牌建設，這個行業(yè)不僅需要的是資金和技術，更加需要的是極致的效率和管理。
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