“毛雞蛋又名 旺雞蛋 、雞仔蛋、 毛蛋 等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶稱旺雞蛋或 喜蛋 。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊?，導?雞胚 發(fā)育停止，死在 蛋殼 內(nèi)尚未成熟的小雞。”這是百度百科的給出的毛蛋的學名解釋，毛蛋和童子尿蛋、豬腦、松花蛋，并稱為網(wǎng)絡四大傳統(tǒng)企奇葩美食。說來也怪，這兩次的傳統(tǒng)的美食的介紹，小編好像和“蛋”在較勁一樣。但是這也不能阻擋小編向各位看官介紹這位“雞蛋美食界的網(wǎng)紅”。
(圖片來源于網(wǎng)絡)
毛蛋外形看起來和一般的雞蛋沒有差別，但是當你打開時你就會發(fā)現(xiàn)，蛋殼里面蜷縮著一只未成熟的小雞，沒見過的看官可能會覺得無法下咽，更不會相信這東西竟然能吃。但毛蛋確實能吃，而且不少人都很喜歡吃。毛蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的鈣元素，多吃些毛蛋能夠有效的補充身體所需的鈣元素達到延緩衰老的作用，并且女性在月經(jīng)期間吃毛蛋可以緩解疼痛。毛蛋之中的蛋白質(zhì)可以有效的修復肝臟組織，起到保護肝臟的作用。加大人體血漿蛋白的含量，促進人體的新陳代謝，增強人體免疫力。最值的一提的就是毛蛋中含有豐富的甘油三酯與卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都可以起到很好的作用，增強人體的記憶能力，高考生學習辛苦，需要記憶大量的東西，吃些毛蛋非常的合適。卵磷脂這種物質(zhì)有助于降低膽固醇，可以有效的起到預防動脈硬化的作用。
但是毛蛋里還有大量的菌類例如：大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。因此,毛雞蛋在食用前,必須經(jīng)過足夠的高溫加熱,以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。嚴重時很容易發(fā)生食物中毒,并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等) ,少兒常吃會造成內(nèi)分泌失調(diào),引起性早熟。毛蛋中除含有菌雷之外還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃后極易導致中毒、過敏。其實,毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,特別是孵化時間長的毛蛋,絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。
所以毛蛋的特性也是具有兩面性的，總的來看毛蛋的食用要根據(jù)個人的身體狀況，今天的美食小百科你學到了?
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