京東七鮮小廚瘋狂擴(kuò)張：萬元菜品分成引爭議

京東七鮮小廚瘋狂擴(kuò)張：萬元菜品分成引爭議

近日，京東正式啟動(dòng)“菜品合伙人”招募計(jì)劃，宣布投入10億現(xiàn)金為1000道招牌菜尋找合伙人，每道菜提供100萬保底分成，銷量分成上不封頂。與此同時(shí)，京東首家自營無堂食門店“七鮮小廚”在北京開業(yè)，并計(jì)劃3年內(nèi)在全國建設(shè)10000家門店。這一激進(jìn)擴(kuò)張策略引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注，高額分成模式也帶來諸多爭議。

高額獎(jiǎng)勵(lì)吸引合伙人，但門檻存疑

京東此次推出的“菜品合伙人”計(jì)劃，旨在通過高額分成吸引餐飲品牌和個(gè)體廚師加入。根據(jù)官方信息，合伙人僅需提供菜品配方并參與研發(fā)，而七鮮小廚負(fù)責(zé)制作和品控。每道菜100萬的保底分成看似誘人，但具體合作細(xì)則尚未完全公開，例如菜品銷量如何計(jì)算、分成比例如何分配等關(guān)鍵問題仍待明確。

業(yè)內(nèi)人士分析，京東此舉意在快速積累優(yōu)質(zhì)菜品資源，但高額保底分成可能面臨成本壓力。若菜品市場表現(xiàn)不佳，京東能否持續(xù)兌現(xiàn)承諾存疑。此外，如何保證菜品標(biāo)準(zhǔn)化、避免同質(zhì)化競爭也是挑戰(zhàn)。

無堂食模式能否跑通？

七鮮小廚采用“外賣+自提”的無堂食模式，旨在降低租金和人力成本，提升運(yùn)營效率。這一模式在疫情后逐漸流行，但成功與否高度依賴選址、供應(yīng)鏈和品牌認(rèn)知度。京東計(jì)劃3年開萬店，擴(kuò)張速度遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，可能面臨選址競爭、管理難度加大等問題。

目前，費(fèi)大廚、嘉和一品等品牌已報(bào)名成為首批合伙人，但長期合作仍需觀察。無堂食模式雖節(jié)省成本，但也失去了線下體驗(yàn)帶來的品牌溢價(jià)，如何通過純外賣模式實(shí)現(xiàn)盈利仍是未知數(shù)。

行業(yè)反應(yīng)：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

餐飲行業(yè)對京東的入局反應(yīng)不一。部分從業(yè)者認(rèn)為，京東的資源和資金優(yōu)勢可能推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，尤其是中小餐飲品牌可通過合作獲得流量支持。但也有觀點(diǎn)指出，京東缺乏餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，快速擴(kuò)張可能導(dǎo)致品控風(fēng)險(xiǎn)，高額分成模式若不可持續(xù)，可能引發(fā)后續(xù)糾紛。

此外，七鮮小廚的擴(kuò)張可能加劇外賣市場競爭，對現(xiàn)有純外賣品牌形成沖擊。而傳統(tǒng)餐飲品牌則需權(quán)衡與平臺合作的風(fēng)險(xiǎn)，避免過度依賴第三方渠道。

結(jié)語

京東七鮮小廚的快速擴(kuò)張和高額菜品分成計(jì)劃，展現(xiàn)了其在餐飲領(lǐng)域的野心，但也伴隨著諸多不確定性。無堂食模式能否成功復(fù)制、合伙人計(jì)劃能否長期兌現(xiàn)承諾，仍需市場檢驗(yàn)。對于餐飲從業(yè)者而言，合作前需仔細(xì)評估條款，避免盲目跟風(fēng)。未來，七鮮小廚的發(fā)展或?qū)⑸羁逃绊懖惋嬓袠I(yè)格局，但其瘋狂擴(kuò)張的背后，是機(jī)遇還是泡沫，仍有待觀察。

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